Las tendencias en el ámbito de la nueva industria Gastronómica mundial, pero sobre todo en México, se han transformado radicalmente en los últimos años.

De una cultura en la que el vino y el té eran casi desconocidos y donde el café era valorado solo en su versión instantánea con el objetivo de despertar, hemos pasado a una cultura en donde el consumidor está cada vez más interesado, no solo en conocer, sino también en probar nuevas propuestas.

El mercado de las bebidas dejó de buscar únicamente quitar la sed y comienza a desarrollar los paladares de los mexicanos cada vez más ávidos de nuevas experiencias gastronómicas. La palabra maridaje, comienza a ser parte de nuestro vocabulario usual, los Hoteles, Restaurantes y Cafeterías comienzan a ofrecer una amplia carta de bebidas con o sin alcohol.

Los moldes del pasado se rompen, la cafetería se amplía para ofrecer vino de mesa y cervezas a sus clientes. Por el otro lado la carta de cafés de especialidad de los Restaurantes crece porque su cliente no se conforma ya con un simple capuchino, busca frappés, chais, smoothies o bebidas para niños. Los Hoteles en el coffee break no ofrecen solo café, sino también te gourmet. Incluso en algunos centros de consumo la gente finalmente deja de llamar té a las infusiones de manzanilla, jamaica, tila o limón que durante tantos años se anunciaban como Té.  

El Té Verde, el Té Rojo y el Té Blanco comienzan a ser los protagonistas de todas las dietas y tratamientos de salud. El vino de mesa comienza a ser valorado por los cardiólogos por sus polifenoles y recomiendan su ingesta moderada. México comienza a jugar un papel cada vez más importante en el universo del vino y los vinos nacionales comienzan a competir a la par con vinos importados de cualquier parte del mundo.

Universos alternos se abren ante nosotros al contemplar la cantidad de variedades, versiones y tipos de bebidas que pueden acompañar la propuesta gastronómica de un centro de consumo. Esta es la razón de ser de Apoyo Gastronómico, facilitar al restaurante, cafetería, hotel , bar e incluso al consumidor final el desenvolverse en estos universos alternos, hacer accesible la información y el producto para que mediante la experiencia directa, el cliente vaya formando un gusto o una oferta de bebidas sin tener que especializarse en ningún producto y manteniéndose siempre a la vanguardia.  

Desde un Grand Cru Classé de Bordeaux, o una Reserva Especial de la Ribera del Duero, hasta una Te chai Light con menos de 6 gramos de grasa por porción, desde el más puro y sofisticado Te blanco hasta la potencia y robustez de una cerveza ale Belga con alta fermentación. Desde el más simple sacacorchos de camarero hasta la tecnología de punta de las licuadoras Vitamix con ruido reducido y 36 programaciones automáticas. De la espectacular fuente de chocolate al no menos espectacular martini de Guayaba.  

El universo de las bebidas se amplía cada vez más y se envuelve en si mismo, pero gracias a Apoyo Gastronómico, usted puede desplazarse en él como todo un experto, apoyado en nuestros servicios de capacitación, en cafetería, coctelería, te y vinos, que lo mismo ayudarán al neófito a no sentirse confundido la próxima vez que le pregunten si quiere un té o una tisana, que al entendido a planear su próximo carta de bebidas realizando los mejores maridajes de acuerdo a su menú.

Las posibilidades se siguen ampliando, la oferta sigue creciendo y nosotros permanecemos a la vanguardia para proporcionar la mejor Proveeduría y Consultoría en Bebidas Gourmet.

Ing. Armando García
Consultor en Bebidas